梅干菜扣肉饼配方
主料：五花肉(150克)、面粉(一大碗)；辅料：梅干菜(150克)
做法：梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。
正宗梅干菜肉饼的做法 怎么做梅干菜肉饼
食材：饼皮材料适量、面粉300g、糖粉5g、水150g、饼馅材料适量、菜干(梅干菜)适量、五花肉适量、小葱适量、盐少许、鸡精1勺。
面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水分。起锅下油略炒。
葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。
取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。
像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。
平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两瓢羹水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅。
发面梅干菜肉饼的做法,发面梅干菜肉饼怎样做
食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
1面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
1将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
1揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
1取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
1如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
1依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
1起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
1底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
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