梅干菜怎样做好吃 梅干菜的做法
主料:梅干菜100克、咸肉50克、萝卜干100克。
辅料:山椒10克、生姜5克、蒜苗20克、蒜5克、水200毫升。
梅干菜首先要用热水泡发一晚上。
萝卜干,可以与梅干菜一同浸泡,去咸。
切片后冲洗,再切成丁。
萝卜切丁,姜,蒜,辣椒切丁。
咸肉切丁,蒜苗切丁。
热油将蒜,姜,辣椒爆香。
依次加入咸肉丁,萝卜丁,翻炒下加入梅干菜继续翻炒。
加少量水,使得材料中咸味均匀,焖煮5分钟。
1水快干的时候加入蒜苗,鸡精,少量的盐,翻炒至熟即可。
梅干菜扣肉怎么做好吃,梅干菜扣肉做法
用料:五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克;
梅干菜提早一天洗干净,清水泡开(多少可以随自己喜好,喜欢就多泡些)备用;
五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用;
清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒,加入肉块,大火煮开转小火,煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可,把肉捞出,趁热在猪皮上抹上酱油晾干;
五花肉晾干后,入油锅炸猪皮一面,炸到猪皮干硬微焦即可;
肉凉到不烫手,切片尽量薄,全部切成薄片;
取一较深的碗,將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜,尽量摆满一碗(扣过来时比较好看),摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油,调味全凭各人个人口味来调。
上锅蒸,大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可;
蒸好后,取另一个碗先将汁沥出来,再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里,再将沥出来的汁浇回扣肉。
发面梅干菜肉饼的做法,发面梅干菜肉饼怎样做
食材:面粉180g,酵母粉2g,猪肉220g,梅干菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡蛋1个,十三香2g,葱姜蒜适量,白芝麻5g。
准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可。
先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状。
揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵。
准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块。
放入无线绞肉机中,启动将肉搅碎。
搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋,十三香,盐。
再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用。
泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出。
1面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了。
1将发酵好面团搓长条,再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
1揉圆,盖上湿布松弛5分钟。
1取一块面团,用擀面杖擀圆饼,放上拌好的馅。
1如包子手法包起来,捏紧,收口朝下,轻轻按扁。
1依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻。
1起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
1底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟。
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