小吃摊的里脊肉是什么肉|

小吃摊的里脊肉是什么肉

小吃摊的里脊肉有可能是猪、牛、羊、鸡脊椎骨两侧的嫩肉。里脊肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合用来做成小吃。里脊肉处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊。

里脊肉

里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊。

大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少，肉质细嫩，适合做汤。

选购里脊肉时，应选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

小吃摊上的里脊肉是什么肉

小吃摊上的里脊肉可能是用鸡胸脯肉加工而成。“里脊”本指猪体内背部紧贴龙骨的瘦肉。后来概念廷伸到牛羊等动物身上，鸡里脊专指鸡大胸肉，里脊串这种产品最早由江西宜黄人制作，后经大量在外的河南人推而广之，现在在各大城市从事这个行业的以江西、河南人居多（专指制作批发）。

里脊肉是什么肉

     小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

     里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

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