富强粉和二八粉的区别是什么|

富强粉和二八粉的区别是什么

富强粉和二八粉的区别是富强粉是中筋面粉，适用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等；而二八粉是低筋面粉，适用于制作蛋糕、饼干等。市售的面粉中如无特别注明属于高筋还是低筋粉的，则一律都是中筋粉，比如超市常见的标准粉，富强粉等都属中筋粉，中筋粉几乎可以囊括绝大多数面食制作，包括烙饼，饺子，包子和面条等。

富强粉是什么粉

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的4号粉，富强粉因此得名。

富强粉和小麦粉有什么区别 富强粉和小麦粉区别

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。小麦粉则是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

富强粉是一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

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