如何处理新鲜鲍鱼|

如何处理新鲜鲍鱼

处理新鲜鲍鱼的方法步骤：

把鲍鱼内脏用小刀剔出来。

用干净牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。

用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味，之后就可以和其他的菜一起烹饪了。

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为海洋的耳朵。和古代用盐腌制的鱼是两种东西。中国沿海都有鲍鱼分布，共有鲍鱼的8个种。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。因为鲍鱼也是海洋生物，处理起来也和鱼虾一样，需要细致方可做出美味。

新鲜鲍鱼怎样保存时间长 如何保存新鲜鲍鱼

在没有海水和增氧设施的情况下，只能加冰块或者放冰箱，保持在0-6度，如需将新鲜的鲍鱼带到外地，可放在保温箱或者保温盒，里面加冰块，冰和鲍鱼需要隔开放置。或者放在托盘上，用保鲜膜包上，放到冰箱的最底层，或下面没有存放的食品。温度在-18度5度，放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失。

新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

如何挑选新鲜好鲍鱼

从色泽观察。鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

从外形观察。鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

从肉质观察。鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

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