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凉拌鱼片正宗做法 怎么做凉拌鱼片|

凉拌鱼片正宗做法 怎么做凉拌鱼片

主料:草鱼1000克。

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辅料:胡萝卜100克、鸡蛋清30克。

调料:香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食盐4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量。

将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。

放入碗中,倒入鸡蛋清、玉米淀粉,少许水,抓匀。

放入沸水锅中煮浮起即捞出放凉。

胡萝卜洗净切丝。

香菜摘洗干净,切段。

锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。

将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、食盐、白酒、味精,拌匀即可。

正宗酸菜鱼片汤的做法 怎么做酸菜鱼片汤

主料:圣女果8颗、酸菜310克、巴沙鱼560克。

辅料:葵花籽油适量、葱姜适量、料酒适量、味精少许、食盐1小勺、生粉4小勺。

准备好所有食材,酸菜洗净切好。

巴沙鱼解冻后洗净切簿片。

加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀,再倒些食用油封住腌制20左分钟左右。

锅热倒油:爆香葱姜、放入酸菜。

大火煸炒出香味后,倒入适量清水加盖大火煮开。

将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火。

圣女果洗净切半。

鱼片汤煮开后放入圣女果。

1加入少许味精调味关火后盛起。

1另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上。


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