凉拌鱼片正宗做法 怎么做凉拌鱼片
主料:草鱼1000克。
辅料:胡萝卜100克、鸡蛋清30克。
调料:香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食盐4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量。
将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。
放入碗中,倒入鸡蛋清、玉米淀粉,少许水,抓匀。
放入沸水锅中煮浮起即捞出放凉。
胡萝卜洗净切丝。
香菜摘洗干净,切段。
锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。
将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、食盐、白酒、味精,拌匀即可。
正宗酸菜鱼片汤的做法 怎么做酸菜鱼片汤
主料:圣女果8颗、酸菜310克、巴沙鱼560克。
辅料:葵花籽油适量、葱姜适量、料酒适量、味精少许、食盐1小勺、生粉4小勺。
准备好所有食材,酸菜洗净切好。
巴沙鱼解冻后洗净切簿片。
加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀,再倒些食用油封住腌制20左分钟左右。
锅热倒油:爆香葱姜、放入酸菜。
大火煸炒出香味后,倒入适量清水加盖大火煮开。
将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火。
圣女果洗净切半。
鱼片汤煮开后放入圣女果。
1加入少许味精调味关火后盛起。
1另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上。
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