凉拌猪皮冻的做法| - 寺庙

凉拌猪皮冻的做法

猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的人食用更佳。

凉拌猪皮冻的做法|

制作时间：200分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：凉菜

主食材：猪皮

辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精

步骤：

姜切片；

小米椒切碎；

蒜切蒜末；

猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；

煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；

切成细丝；

将切好的猪皮丝放入锅中；

放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；

换小火熬煮1小时；

煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；

1待其冷却凝固，取出切片装盘；

1碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；

1生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；

1淋在猪皮冻上；

1撒上葱花即可。

凉拌猪皮的做法凉拌猪皮怎么做

步骤1

食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。

步骤2

1根小葱切葱花。

步骤3

干辣椒切段。

步骤4

香菜切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切片。

步骤7

锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。

步骤8

取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。

步骤9

热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。

步骤10

将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。