红薯面怎么蒸馒头
红薯面蒸馒头方法，
准备红薯200g，中筋面粉500g，安琪干酵母4g，原味炼奶50g，纯牛奶200g，玉米油30g，盐2g，白砂糖45g， 中筋面粉适量；
用少量温热水把酵母融化，倒入面粉和红薯粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，再加入油，按压成面团；
将面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵，发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹，不塌陷；
取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉，用擀面杖擀开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块；
馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵，待馒头发酵好，开大火篜15分钟，关火焖5分钟；
取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。
干红薯面怎么蒸馒头 干红薯面按如下方法蒸馒头
用料：面粉170克，水适量，酵母3克，红薯面粉230克。红薯面粉、面粉、酵母加入少量温水和面，再加水搅拌成絮状。
用保鲜膜盖好，发酵30分钟。
揉面，做成窝头状，再发酵10分钟。放进锅中蒸20分钟，关火焖1-2分钟即可。
如何蒸呛面馒头
戗面馒头的做法：
将面团材料拌匀，和成光滑的面团盖湿布醒发。
发酵至体积两倍大即可。
将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。
调至五档压三遍左右将压出的面片从头卷起来。
将卷好的面卷揪成大小均匀的馒头剂子。
把面剂子来回揉搓成半圆形的馒头生坯。
做好的馒头生坯盖湿布饧发20分钟左右。
将生坯摆入冷水蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，约5分钟后再开盖取出。
烹饪技巧：
蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1， 但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。
冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
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