瘦肉丸的做法步骤
准备材料：瘦肉100克，小苏打 少许，淀粉是肉的一半，盐适量，紫菜适量，榨菜适量，虾皮适量。
将肉剁成肉沫。
加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。
加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。
锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。就像刀削面的动作。
等全部放好，烧几分钟，再放上紫菜，虾皮，和榨菜。出锅时放点香油和香菜即可。
皮蛋瘦肉羹 皮蛋瘦肉羹的做法步骤
步骤1
食材：皮蛋1个，瘦肉100克，姜2克，小葱1根。调味料：食用油3克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，水淀粉3克。
步骤2
皮蛋去壳，切细末。
步骤3
瘦肉切碎。
步骤4
姜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
锅中油温5成热时，放入瘦肉，炒散，放入姜，炒匀，倒入500毫升清水。
步骤7
大火煮沸后，放入皮蛋、盐、胡椒粉，继续煮2分钟，淋入水淀粉，调入鸡精，搅拌均匀。
步骤8
汤汁浓稠后，盛出，撒葱花。
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