焦糖奶冻的做法
食材：牛奶250g，鲜奶油100g，糖80g，热水125g，丁片10g，蛋黄2个，柠檬汁5ML。
将丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色。
马上倒入热水拌匀成焦甜品。
放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化。
倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固。
将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火。
将蛋黄和糖打发至颜色发白。
将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次。
将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀。
最后放入剩下泡软的7.5克丁片，搅拌均匀。取出。将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可。
焦糖蛋奶布丁的做法,焦糖蛋奶布丁怎么做
将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，时间大约1-2分钟即可。
牛奶倒入锅内，将糖分或者砂糖倒入牛奶中，不停的搅拌。
牛奶缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌，一定要将牛奶和蛋液搅匀。
将蛋奶液倒入玻璃瓶，烤箱预热160度，在烤盘上倒入1/2高度的水。
将玻璃瓶放入，上下火160度25分钟，将少量水放入锅中，放入砂糖，加热至糖变成琥珀色，倒到布丁上即可。
木瓜奶冻的做法
食材：
木瓜1只、淡奶油50ml、吉利丁10克、细砂糖20g
步骤：
木瓜去蒂，木瓜籽挖出。
吉利丁片提前用冷水泡发。
淡奶油和牛奶混合倒入奶锅中，加入砂糖。开小火加热至边边微沸，细砂糖融化；
吉利丁片加入温热的奶液中。
将奶液倒入木瓜中，盖保鲜膜，盖上瓜蒂用竹签固定，放入冰箱冷藏。
|焦糖奶冻的做法
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