怎么样煮五香毛豆
毛豆一定要洗净，上面会沾有很多土。因为煮毛豆的水，会沾到毛豆上，吃到嘴里，所以毛豆要洗干净才行。
将毛豆倒入锅中，锅中倒入足量的水，水量要以没过毛豆为准。
加3勺盐。放一颗八角，不用放其他的大料了。盖上锅盖，等水煮沸。
水沸之后，放入白糖、酱油、鸡精。
继续煮，大约10分钟，就可以关火。关火后，不用急着捞出来，让毛豆泡在汤里面，吸入足够的咸味。
煮毛豆怎么样才能绿
煮毛豆前可以先用盐水浸泡一下，因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不会造成变色，其次煮毛豆一定要开水下锅，因为凉水下锅会使毛豆的叶绿素分解更多，会使毛豆颜色变黄，另外在煮毛豆的时候可以滴上几滴油，可以让毛豆保持翠绿的色泽。
煮毛豆怎么样才能绿
煮毛豆前一定要加足水，切忌在煮制过程中加水，因为会延长毛豆的煮制时间，会让毛豆中的叶绿素破坏更多，从而会使颜色变黄。
煮毛豆时应保持中火沸腾状态，且不要盖上锅盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，从而使毛豆很快变黄。
毛豆一般不需要煮制太久，待水沸后煮制5-10分钟左右即可。
五香卤毛豆家常做法
主料：鲜毛豆角1000克。
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
将毛豆角摘下，用清水洗净。
锅内放入清水1500克。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用火煮熟捞出，沥干。
锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
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