豆腐怎么挑选
豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
豆腐如何挑选
豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。
内酯豆腐应该怎么挑选
看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质内酯豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
摸：进行内酯豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质内酯豆腐具有内酯豆腐特有的香味。次质内酯豆腐香气平淡。
尝：进行内酯豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质内酯豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
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