红薯蒸熟后变黑为什么|

红薯蒸熟后变黑为什么

红薯含有较多的酚类物质，将红薯去皮烹饪的话，内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触生成醌类化合物，且温度可以促进食物氧化褐变，当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团，导致红薯出现变黑的情况，这样的红薯是可以吃的，但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物变质发黑的话，这样的红薯就不要再吃了。

红薯蒸熟后怎么存放比较好

推荐放冰箱保存。

红薯中含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖、纤维素、胡萝卜素、维生素、氨基酸等，将其下锅蒸熟后食物还会有加多的水分，因此保存不当的话就容易有变质变味的风险，一般建议红薯蒸熟后没吃完放冰箱冷藏是比较好的，在低温的环境下能延长红薯的食用时间，用保鲜盒将红薯密封装好冷藏保存，到第二天还是能继续吃的。

红薯蒸熟后最长可以放多少时间

看情况而定，保存得当2-3天左右。

蒸熟的红薯能保存多久的话是和其保存方式以及气温有关系的，像那种天气较热的夏天的话，蒸熟的红薯直接放置在室温下的话大概能放1天左右。但如果能将其密封保存好放入冰箱中冷藏保存的话大概能保存2-3天左右。

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