淹糖蒜的配方
用料：蒜适量、白糖适量、米醋适量、食盐适量。
步骤：
新蒜把外面的老皮剥掉些，剩下二层内皮。
把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1至2厘米长。
准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。
把泡好的蒜捞出来控干水分。
按米醋和白糖3比1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方。
一周后即可食用。
糖蒜配方 糖蒜配方是什么
准备材料：大蒜10斤，水5斤，白醋2斤，白糖1斤，盐、白酒少许。
处理大蒜。将新买回来的大蒜剥掉外皮，留下最里面的一两层干净的外皮即可，用剪刀把根须部分和尾巴部分剪掉，尾巴部分留下一厘米长就可以，全部处理好后用清水清洗干净，将大蒜上的杂质洗净。做糖蒜最好选择新鲜的大蒜，最好是刚出土的，水分足，口感爽脆，不要买那种干皮的大蒜和陈蒜。去外皮的目的是为了去除杂质，腌制时更加容易入味。
浸泡大蒜。提前将水烧开放凉，将凉白开倒入盘中，再将处理好的大蒜倒入凉白开中，加上一勺食盐，浸泡二天，让大蒜充分吸收水分，夏天每天换水两次，冬天每天换水一次，让水质保持新鲜。这一步是关键，将大蒜放在水中浸泡两三天，让大蒜充分吸收水分，这样做出来的糖蒜口感才更加爽脆，水分充足，吃起来嘎嘣脆。加入食盐浸泡可以杀菌，也可以去除部分的辛辣味。
晾晒大蒜。将浸泡好的大蒜放在干净的架子上，头朝上尾朝下摆放后，然后放到阳光充足、通风透气的地方，晾晒两个小时，将大蒜表面的水分完全晾干。
调制腌料。锅中倒入5斤清水，烧开后放凉，再在放凉的开水中加入2斤白醋，1斤白糖和少许食盐，搅拌均匀至白糖融化，调成料汁备用。腌制糖蒜的用料非常简单，主要是用糖和醋来达到酸酸甜甜的味道，再加入少许的食盐来中和一下底味，其中水、醋和白糖的比例要把握好，一般在5:2:1，也就是说10斤的大蒜用5斤水、2斤白醋和1斤白糖即可。
腌制大蒜。准备一个无油无水的玻璃容器，将大蒜全部塞进容器中，再倒入调好的腌料没过大蒜，最后加入二两白酒，盖上盖子密封，腌制20天以上即可。大蒜要用带盖子的、且密封的玻璃容器来装，腌料的水分要高出大蒜一指节，避免腌不到位变质，最后加入二两白酒可以杀菌、增味，延长存放的时间。
这样做出来的腌糖蒜个个饱满、汁水丰富，酸甜可口，口感爽脆，咬一口嘎嘣脆，非常开胃，注意一些小细节，存放一年不成问题。
糖蒜配方
糖蒜配方：大蒜10斤，水5斤，白醋2斤，白糖1斤，盐、白酒少许。做糖蒜最好选择新鲜的大蒜，最好是刚出土的，不建议要买干皮的大蒜和陈蒜。腌糖醋时加入食盐浸泡可以杀菌，也可以去除部分的辛辣味。
糖醋
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖(或白糖)、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成。
糖蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖蒜颜色多为白色或浅褐色，呈半透明状。由于不同地方的糖蒜做法有些不同，颜色略有差别。糖蒜口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品。
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