正宗泡椒怎么腌制方法
用料：辣椒400g，食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量
辣椒用清水洗干净去蒂，辣椒晾干水备用，芹菜和生姜洗净切好备用。容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。放入辣椒、芹菜、姜片。加入适量的高度白酒，加盖密封20天，泡椒制作完成。
泡椒鸡爪腌制方法 泡椒鸡爪腌制方法介绍
材料：鸡爪500克，子姜100克，西芹100克，野山椒500克，盐3克，味精1克，白砂糖3克，江米酒5克，辣椒(红,尖,干)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。
干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。
仔姜洗净，切成薄片。
西芹洗净，切成菱形块。
锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。
鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。
将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。
放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。
捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
泡椒竹笋怎么腌制方法
竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；
大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；
沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；
放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；
放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；
最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
|正宗泡椒怎么腌制方法
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