新鲜大辣椒腌制方法,新鲜大辣椒腌制方法是什么
大辣椒500克,八角2个,花椒适量,孜然适量,香叶3片,桂皮一节,山奈适量,盐适量,姜适量。
大辣椒先清洗后浸泡。生姜清洗切片。
锅中加入盐,八角,花椒等香料,再加满半锅水。
将锅子烧开后,将香料水慢慢放凉。
取干净的锅子,放入沥水后的大辣椒,将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中。
卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可。
辣椒腌制方法,辣椒怎么腌制好吃
去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;
准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多。
准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可。
再准备一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;
再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些。
准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内;
用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;
再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中,再倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;
再将罐口拧紧即可,这很关键,一定要拧紧;泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了。
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