鲳鱼怎么做
把鲳鱼解冻，去除内脏，在表面切上花刀。
锅中放油，大火烧热，放入鲳鱼煎至两面微黄。
放入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸出香味。
放入适量的水，大火烧开，再调入适量的盐、料酒、老抽、白糖和醋以及两片腊肠。
继续大火烧开，再中小火保持锅开15分钟，可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味。
为了更入味，翻了鱼身，不小心破坏了造型，入味好吃也很重要，汤汁浓稠，可出锅装盘。
红烧鲳鱼怎么做
材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量。
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。
放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
鲳鱼怎么做好吃
制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：蒜香
分类：煎菜
主食材：鲳鱼400克
辅料：蒜8瓣、姜1块
步骤：
大蒜切粒；
姜1块切片；
鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀；
放入盐半勺；
料酒1勺；
姜片；
腌制20分钟；
腌好后用厨房纸巾吸去多余水分；
沾上一层薄薄的淀粉；
锅内放入适量油，油温烧至6成热；
1放入鲳鱼；
1小火将鱼身2面煎至金黄；
1盛出待用；
1锅中留底油，放入蒜粒；
1放入姜片爆香；
1放入鲳鱼；
1生抽1勺；
1黄酒1勺；
1适量清水；
20、大火烧开，换小火焖煮15分钟；
2加入盐半勺；
2白糖半勺；
2拌匀后盛出装盘；
2撒上葱花即可。
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