排骨怎么炖烂
准备用料。排骨、铁棍山药、木耳、小葱、姜、香菜、小米椒、生抽、老抽、料酒。
山药去皮切段，放入清水浸泡。
小葱切段，生姜切片，小米椒切粒。
排骨焯水捞出后备用。
锅中加入适量油，油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香，加入焯水后排骨翻炒。
依次加入生抽、老抽、料酒翻炒。
加入适量清水，大火煮开后中火焖30分钟。
加入山药、黑木耳翻炒，加入适量食盐，翻炒煮10分钟。
出锅装盘即可食用。
排骨怎么炖烂又不老
在炖排骨的时候需要放点醋，是可以让排骨更容易熟的，而且可以让排骨中的钙、磷、铁等矿物质完全溶解出来，这样无疑是可以利于吸收的，还可以让排骨的营养价值更高。在炖排骨的时候，我们可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，是可以帮助我们去除异味和油腻感的，同时还可以让汤的味道更加鲜美。
老鸭子怎么炖烂
把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
加入山楂、陈皮和白醋一起炖，效果也不错的。
最后就是，家里如果有高压锅的，可以直接用高压锅炖，很快就能炖烂。
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