怎样选择茄子|

怎样选择茄子

看色调。新鮮的嫩茄子应该是暗紫色或是是黑紫色的，也有光泽度，没什么光泽度就表明茄子年纪大了，换句话说里面早已坏掉了，千万不要选购。

看花萼。花萼那有一个带条状环，越大越显著，茄子的口味就越嫩越美味。

看外型。好茄子不破皮，不裂开，没黑斑，没皱褶，大小匀称。

看触感。摸上去非常硬的便是年纪大了，皮很软就表明置放时间长不足新鮮了，仅有这些硬软适度的比较好。选购时，用手指稍用劲按一下茄子表层，若手指头放宽后茄子指痕没反跳，表明此茄子已年纪大了。

红烧茄子选择什么茄子比较好

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。

生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬。

而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。

茄子怎样晒茄子干

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子。

把选好的嫩茄子去掉蒂部，并清洗干净，然后切成条状后撒适量的细盐拌匀。

把茄子放入烧开的平锅里，稍微蒸一会即可出锅，然后把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干即可。

茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。

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