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夏天腌鱼大概要腌多少时间|

夏天腌鱼大概要腌多少时间

夏天腌鱼一般大概腌制约1小时至3天左右,具体需要根据当地的气候条件和腌鱼的类型决定。一些地区气温较高,在夏天腌制过久容易将鱼腌坏腌臭,一些腌鱼的腌料比较浓郁容易腌制入味的,腌制太久也可能会导致鱼肉臭掉。

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一般腌制普通的鱼干时,建议可以参考南方沿海地区夏天8~9月夏季末的时候,用椒盐做主料,以桶为腌制容器,大约腌制3天左右合适。

夏天因为普遍气温比较高,建议腌鱼时要注意在把鱼清理干净后,把水分沥干,刷腌料前涂上料酒可以有效降低鱼臭掉的可能。

腌鱼要腌多久可以晒 腌鱼要腌和晒的时间

根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量,一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒,如用6两盐则4天即可取出晾晒。农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。

腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,是传统水产加工保藏食品之一,其营养丰富,保质期长,具有多种独特的风味。由于腌腊鱼制作方式的多样性,仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种,主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法,腌制时间为几小时到两个月。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间,改善其口感,己开发出一些新的腌制方法,如:加压腌制法,以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法,用其他氯化物(KCI,MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法,油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等。


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