豌豆发酵了有酒味还能吃吗|

豌豆发酵了有酒味还能吃吗

豌豆发酵后有酒味不建议食用，可以和大麦一起做成制酒的大曲。豌豆在发酵过程中，蛋白质被分解成氨基酸，可以提高白酒的口感。制作大曲时，豌豆的用量是大麦总量的10%左右，通过制曲和长时间的发酵，让豆腥味转化为一种香味物质，和麦香融合。

豌豆发酵了有酒味不建议食用

豌豆发酵后会有菌体，可以在制作酒的过程中，和大麦一起做清香的大曲，有很好的增香作用，饮用时，会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了，但不建议食用发酵后的豌豆。

豌豆含有大量的蛋白质，在发酵过程中，菌体将蛋白质分解成氨基酸，不仅可以为微生物繁殖提供营养，还可以转化为香味，使酿造出的白酒香气和口感更特别。

制作大曲时，豌豆一般的用量是大麦总量的10%左右，可以充分的利用豌豆中好的成份。通过制曲和长时间的发酵培养，使豌豆的豆腥气转化为大曲中的一类香味物质，并且还可以和麦香融合在一起。

苹果有酒味了还能吃吗

苹果有酒味能吃，只是因为无氧呼吸作用产生了酒精，才会让它闻起来一股酒精味，如果酒精味不太重的话，吃这种苹果也是没有什么问题的。苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，将苹果内的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。当酒精积累到一定浓度时，苹果自身会酒精中毒，导致细胞死亡，从而失去了抵御微生物的能力了，也就腐烂了。

杨梅有酒味了还能吃吗

不能再吃。

新鲜的杨梅是没有酒味的，如果杨梅闻起来就酒味就说明已经成熟过头了，里面的糖分等营养成分在无氧呼吸作用下生成了醇类物质，导致杨梅有酒味。这样的杨梅营养成分已经开始流失，并且还可能出现细菌滋生的情况，再继续食用会对健康造成不好的影响，所以是不建议再食用的。

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