韭黄春卷的做法
内馅：猪五花绞肉300克（肥三瘦七）、韭黄300克、草鸡蛋2只或洋鸡蛋1只、盐10-12克、细砂糖15克、白胡椒粉、味精少许、香油15克（以上份量可根据自家需要调整）。
做法：春卷皮所有材料放入容器搅拌均匀，面糊细致光亮，静置10分钟。
薄饼铛预热。
面糊倒入浅盆，薄饼铛预热好后，轻沾一下立即提起，饼皮自动离铛即可取下待用。
绞肉放入容器加所有调味料和鸡蛋，同一方向搅拌至上劲，加入切碎的韭黄拌匀，倒入香油拌匀（起封馅作用，菜肉馅不会出汁）
取春卷皮，包入菜肉馅，制成春卷坯。
坐锅放油，油温六成热左右下入春卷坯，炸至自己满意颜色即可出锅。
春卷怎么做,春卷的做法
制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
韭黄炒蛋,韭黄炒蛋做法
食材准备：
韭黄250克、土鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。
制作步骤：
鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
加入少许盐和味精就可以起锅了。
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