烧烤的肉怎么做| - 寺庙

烧烤的肉怎么做

烧烤的肉做法如下：

烧烤的肉怎么做|

食材：梅头肉一千克，生抽四十五毫升，料酒四十五毫升，蚝油十五克，蜂蜜十克，葱白适量，生姜适量，蒜适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐适量。

做法如下：

梅头肉洗净，切成厚一厘米左右块状。腌制三十分钟；

将生抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜，黑胡椒粉放入肉中，抓匀；

将肉用保鲜膜包好放冰箱保鲜二十四小时；

用辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌匀即可。

材料的选择

（1）猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

（2）牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

（3）鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

（4）海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

（5）蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

腌制

（1）鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

（2）海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

（1）烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

（2）海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

（3）甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

木炭的使用

（1）燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

（2）木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

食材：淡奶油140ml，牛奶70ml，蛋黄3个，糖30g。

准备好所要用到的原料,烤箱预热150度。

将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热。

加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟。

蛋黄加糖并搅拌均匀。

将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里。

搅拌均匀。

将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水。

将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过。

布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快。

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