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普宁肠粉酱汁配方怎么做|

普宁肠粉酱汁配方怎么做

主料:澄粉30克,粘米粉100克。

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辅料:玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。

调料:食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。

做法:

虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时;粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合;加入水搅拌成无颗粒的粉浆,静置20分钟。

取披萨盘,刷薄油;倒入1勺调好的粉浆;转动盘子让粉浆粘满盘底,开水入锅,蒸2分钟;拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末,撒葱花;慢慢卷起来,卷好的肠粉摆盘,再蒸3分钟;吃时切成段,淋酱汁(生抽、香油混合而成)。

肠粉酱汁配方

肠粉酱汁的配方:洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两,蚝油2两,鱼露3两,生抽600ml。

肠粉酱汁的做法:将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽,煮开后加入水和其他调味料;小火煮15分钟以上,过滤掉葱渣杂质;食用的时候,舀肠粉酱汁的勺子保持干净,酱汁会保存更久。

潮汕肠粉酱汁配方

配料:酱油10g、清水36g、白砂糖1小勺、虾米适量、麻油几滴。

做法:

将除了虾米以外的辅料混合。

锅里放一点油,将虾米爆香。

倒入刚才调好的酱汁,再次煮沸即可。

淋到肠粉上,撒上葱花,一道美味又简单的广式肠粉就做好了。


|普宁肠粉酱汁配方怎么做

  

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