蒸饺子用大火还是小火
先大火然后中小火。
无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子,都需要用大火蒸约5分钟左右,将蒸饺子锅中的水烧开,这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形,避免粘锅和互相粘连,然后再改为中小火10-15分钟,让饺子内部的馅料逐渐蒸熟,这样蒸出来的饺子不仅香软,而且个个分明,熟透均匀,口感好吃。
蒸红薯用大火还是小火
先用大火再用小火。蒸红薯可以先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右,蒸至软糯熟透即可。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟,然后用小火蒸红薯,让红薯由内到外慢慢的熟透,这样可以很好的蒸出红薯的甘甜,红薯也能蒸得比较软糯。
蒸包子用大火还是小火
蒸包子可以先大火再小火
蒸包子刚开始的时候需要用大火把水烧开,让里面有足够的水蒸汽包子才能被蒸熟,等包子蒸得差不多时再把火调小,让它慢慢再蒸一段时间,蒸包子的时间不能太长,否则蒸出来的包子会遇冷回缩,影响口感。
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