皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌|

皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌 皮蛋需要先煮熟才能做凉拌

最好煮一下再做凉拌。

由于皮蛋是可以直接食用的食物，所以人们在做凉拌皮蛋时，很少人会煮。但为了健康着想，建议将皮蛋煮一下再做凉拌。因为没有煮过的皮蛋含有大量的细菌和微生物，食用之后可能会引起身体不适。

皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌

最好煮一下再做凉拌。由于皮蛋是可以直接食用的食物，所以人们在做凉拌皮蛋时，很少人会煮。但为了健康着想，建议将皮蛋煮一下再做凉拌。因为没有煮过的皮蛋含有大量的细菌和微生物，食用之后可能会引起身体不适。

皮蛋简介

皮蛋，又叫松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的、具有特殊风味的食品。

皮蛋是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有：盐、茶、碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。

皮蛋入口爽滑、口感独特、回味悠长，深受人们欢迎。皮蛋在中国及世界各地有二十亿消费者，并诞生了凉拌皮蛋、皮蛋鱼片汤等经典名菜。

皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌

一般情况下，皮蛋不用煮熟，直接凉拌即可，但是如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，就需要先将其煮熟之后再凉拌，因为皮蛋发出刺鼻的气味，说明内部的氨含量比较高，如果直接食用容易对人体造成伤害。

皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌

制作皮蛋的时候，一般都会加入石灰和纯碱，如果纯碱放得太多，氨含量就会越高，随之便会发出刺鼻的气味，只有先煮熟，用高温破坏后再食用比较安全。

如果觉得直接生吃皮蛋，味道有点涩，可以选择煮熟再凉拌，或者凉拌时选择口味比较重的调味料一起食用，例如醋、大蒜、黄瓜、辣椒、生姜等。

煮皮蛋时，先冷水下锅，水沸腾后转至中火继续煮8分钟左右便可以捞出来，制作凉拌皮蛋时，可以用刀切成块，也可以用棉线切割。

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