油焖春笋的正宗做法油焖春笋的做法| - 寺庙

油焖春笋的正宗做法油焖春笋的做法

油焖春笋的做法油焖春笋的正宗做法

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立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”

今天刘嫂就来分享一下“油焖春笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

下面开始介绍所需要的食材：

春笋、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、猪油

把洗干净的春笋倒入大一点的盘中，再把春笋外皮剥掉，再把老根去掉。然后一切两半，再给它拍扁，切成小段，放入盘中备用

锅中水烧开后倒入春笋焯水，焯水可以去除春笋的草酸和苦涩味，焯水三分钟左右就可以捞出来了。热锅倒油，再放入一坨猪油，猪油炒出来的菜更香，然后放入春笋，不停地翻炒

这时再倒入生抽、少许料酒、一点点老抽上色，翻炒均匀，再加一小勺白糖提鲜、食盐少许，再次炒匀，再加入凉水，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，汤汁已经收得差不多了，出锅装盘，撒上葱花点缀。一盆时鲜货油焖春笋就做好了

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素

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材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。

里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。

放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

步骤1

主料：春笋300克、葱10克、蒜5瓣。辅料：老抽1汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、色拉油适量、盐1茶匙。

步骤2

将葱切碎。

步骤3

蒜切末。

步骤4

把洗净的春笋切成滚刀状。

步骤5

下入沸水中焯3分钟去涩味，之后盛出控干水分。

步骤6

锅中下油，加蒜末、葱炒香。

步骤7

再下入焯好的春笋，翻炒片刻。

步骤8

加老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、盐、水，焖煮3-5分钟。

步骤9

出锅后撒葱花即可。

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