新鲜黄花菜的烹饪方法
主料：黄花菜300克。
辅料：腰果50克、尖椒1个、红尖椒1个、猪里脊肉300克、食盐5克、姜粉5克。
步骤：
新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了；
再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟；
先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟；
加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味；
最后加入腰果拌匀出锅。
新鲜黄花菜的做法 新鲜黄花菜的做法介绍
新鲜黄花菜可以做清炒黄花菜、黄花菜猪脚汤，还可以做黄花菜炒肉。清炒黄花菜的做法：黄花菜洗净。锅中烧水，水开后放入黄花菜焯水3分钟。把黄花菜捞出过凉后沥干水分。蒜切片，小葱切末，锅中热油，放入蒜片葱末煸香。放入黄花菜，立即加入盐和生抽，大火快速炒匀即可。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
黄花菜猪脚汤
先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉。
锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下。
捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右。
捞出后攥干水分。
猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水。
入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净。
将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片。
盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制。
等待25分钟，猪蹄煮好后放气，开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。
黄花菜炒肉
新鲜黄花需要先进行处理，需要先把新鲜黄花的花蕊全部摘掉。
把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味即可出锅。
新鲜黄花菜的做法
新鲜黄花菜有清炒、凉拌、煮汤等做法，制作之前都要先在沸水中焯2～3分钟，清炒时在冷水中冰一下沥干水分后爆炒加入适量的调料即可，凉拌时同样冰镇后捏掉多余的水分，加入各种调味料拌匀即可，煮汤时同各种肉类一起口感更好。
清炒
摘掉新鲜黄花菜的花蕊清洗干净，烧开一锅水将菜放入煮3分钟，就能将它所含的秋水仙碱毒性除尽，捞出后用冷水冲洗干净沥干水分，在锅中热油爆香葱、姜、蒜，加入适量的生抽倒入黄花菜，翻炒均匀沾满汤汁加入适量的盐后出锅。
凉拌
摘掉黄花菜花蕊清洗干净放入开水中煮2～3分钟，去除它的毒性，然后捞出放进冷水中冰镇一下，彻底晾凉后捏掉多余的水分放入盘中，再把剁碎的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油倒入盘中搅拌均匀即可食用。
煮汤
将黄花菜洗干净放入开水中焯一下，还可以再在盐水中浸泡一下去除毒素，把猪肉洗干净切成肉条或肉片，在肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋、调料粉拌匀，热锅倒油后加入肉和黄花菜翻炒均匀，添加适量的盐翻炒几下倒入清水煮开再煮一分钟即可。
|新鲜黄花菜的烹饪方法
新鲜黄花菜的做法 新鲜黄花菜的做法介绍 新鲜黄花菜的烹饪方法 花蕊 黄花菜