波兰种面包的做法,波兰种手撕小面包的经典做法
先做波兰种 高粉,水,酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚。
发酵好的波兰种表面布满了气泡,撕开里面也都是气泡。
面包机桶里先放入面团材料的液体。
再放入粉类材料。
加入发酵好的波兰种,面包机启动揉面30分钟。
揉面结束检查出膜状态。
1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可。
取出面团排气后分成16份，松弛10分钟。。
取一份面团擀长。
从中间对折。
1再从上往下卷起。
1捏紧收口处摆入烤盘里。
1全部做好。
1放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度。
1二发完成。
1放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟。
1上色满意后及时加盖锡纸。
1出炉趁热刷上一层玉米油。
1细腻柔软的波兰种小面包就完成啦。
20、等凉至手温后密封保存。
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