清蒸草鱼怎么做好
主料：草鱼一条。
辅料：葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法：
将洗净的草鱼两面斜切出花刀，每面3刀即可。刀沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；
在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜 鱼肚内放上葱背部夹上姜片；
上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起。
蒸好后将所有的调料夹出，汤汁倒掉。
锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，放入葱、姜丝，小火烧滚后，加入白糖少许、白胡椒粉少许。
将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜。
用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、 香菜的上面即可食用。
清蒸草鱼的做法 清蒸草鱼怎么做好吃
步骤1
准备食材：草鱼200克、大葱1段、姜1块、小葱1根、小米椒5克。
步骤2
草鱼洗净打上花刀。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大葱切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
首先碗中倒入草鱼，加入盐、料酒，抹匀腌制10分钟。
步骤8
然后将草鱼块平铺在盘中，放上姜丝、淋入料酒、放入蒸锅内，大火蒸10分钟。
步骤9
接着取出，去掉草鱼块上的姜丝，倒掉多余的汤汁。
步骤10
接下来再放上葱丝、小米椒、淋入蒸鱼豉油，再起锅倒油，油热淋入鱼盘中。
步骤11
最后撒上葱花即可。
清蒸草鱼怎么改刀法
清蒸草鱼的改刀方法如下：
首先将处理干净的鱼横放在案板上，从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头，斜切入鱼身1厘米左右，刀口间隔为1.5厘米左右，与鱼身纵轴夹角45度；
调整角度，垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入，间隔1.5厘米的刀痕，形成十字交叉。
操作要领：
因鱼是较细嫩的原料，所以鱼皮不能去掉，否则易碎；
刀距不能过密，鱼丝过细易断。
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