鸡肉炖芋头怎么做
首先将鸡肉放入水中，除去血水，然后把鸡肉放入锅中进行焯水。
鸡肉焯水后，将浮沫洗去，沥水。然后切好葱姜蒜备用，再来一粒八角，一小块桂皮。
把倒入鸡肉锅里炒，将水分蒸发后再放油，以免溅油被烫。
放油后，将葱姜蒜八角桂皮放入锅中翻炒，炒到鸡肉焦黄淋入料酒，之后再放入酱油，老抽调色，接着放入水。
芋头切好备用，处理芋头的时候最好戴手套，要不然手会很痒，然后鸡肉小火煮30分钟后放入芋头。
待芋头软烂，大火收汁即可完成。
炖鸡肉怎么做
将买来的整只鸡切成鸡块。鸡胸肉不要切太大。太大炖时容易不进味。将葱姜蒜切成段备用。不要切的很小。要不炖时葱姜蒜的香味容易流失。
将锅中放入清水，烧开。放出切好的鸡肉，焯5分钟左右捞出。为了去除鸡中的血等杂质。焯好的鸡肉沥干水分备用。
将锅中放油，烧至7成热左右，放入葱姜蒜段和大料进行煸炒，待炒出香味后。放入鸡肉，一起炒，这放入酱油给鸡肉上色。
等到鸡肉变色后，给锅中加入适量清水，把火调小，这时候在放入些葱姜蒜段。盖上锅盖，炖制40分钟左右查看，如果觉得没味可以放入些盐，味精进行调味。汤多可以调大火收下汤，之后关火即可。这样美味的鸡肉就做好了。
家常炖鸡肉怎么做好吃
材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
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