好的猪肚怎么判断
看颜色：新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。
看黏稠度：新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。
看弹性：新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。
看光滑度：新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
看质地：新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。
猪肚炖什么好 猪肚的好吃做法
准备材料：猪肚400克、鲜白果15颗、红枣10颗、食盐1茶匙、姜1小块、料酒2茶匙、白胡椒粉3克、生粉30克、陈醋3茶匙、水适量。
猪肚用生粉和陈醋揉搓后冲洗，反复3次。
水中放入姜片和料酒烧开，加入猪肚焯2分钟。
把猪肚清洗干净。
猪肚切块加入砂锅中。
加入姜片和红枣。
一次性加足水，大火煮开后转小火煲1小时。
入白果接着再煲40分钟。
最后加入胡椒粉和食盐调味即可。
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