沙拉酱如何保存
密封后放入冰箱冷藏保存。
沙拉酱在存放不当的情况下容易变质，由于沙拉酱的独特气味和微酸的口感，无法察觉是否变质。开瓶后，密闭瓶口，冰箱冷藏保存，可存放2个月。未开瓶的沙拉酱放置在20度以下避光阴凉处保存，在保质期内食用。
沙拉酱：起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。在欧洲沙拉酱种类齐全，我国一般分为：肉类沙拉酱、蔬菜类沙拉酱和水果类沙拉酱。
自制沙拉酱能保存多久
2天，因为自制沙拉酱没有添加防腐剂，但如果吃不完的话都要密封好，放入冰箱冷藏的话还能保存大概2天。
而外面出售的沙拉酱，如果没有开封的话，一般是18个月左右。但是如果开封的话，一定要放在冰箱进行冷藏，千万不要冷冻，这样可以保存半年以上。
沙拉酱如果变质的话，一般会从表面开始出现发霉的现象，然后才开始变质的。如果发现沙拉酱表面没有发霉的话，就是还可以用的。
如何调配出好吃的沙拉酱
原料：鸡蛋、土豆、西芹、火腿肠、洋葱、色拉油、蛋黄酱、胡椒面、盐、糖、食用油。
步骤：
将3只土豆、2只鸡蛋蒸熟，建议不要水煮土豆，水泡过的土豆容易变得外皮软烂。
蛋黄剥出放在碗内待用，蛋白切丁、土豆剥皮切丁，放沙拉碗中。
将西芹切成碎末，用盐腌制10分钟以上，用的时候滗去水，西芹的作用是调味解腻。
将火腿肠切成细末，注意一定切碎而不是切成丁，肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料，不同的肉类可以调出不同口味的特色沙拉。
将洋葱剥开两片切成细末待用，洋葱在这道菜里用量很少，却举足轻重，用来提味。
将蛋黄用色拉油澥开。
将蛋黄酱一袋倒入蛋黄，加入一小勺胡椒面，2小勺盐，半勺糖，然后一点点加入食用油即可。
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