怎么腌制鸭腿好吃给个详细的做法
材料：鸭腿、糖、泡菜、盐、白酒、花椒。
步骤：
鸭腿洗净沥干；
泡菜、盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉；
鸭腿码放整齐，上面放重物压着，每天翻动一次；
3至4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干；
食用时，摘下来，切片即可。
风干鸭腿怎么做好吃 风干鸭腿的做法
食材：鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用。
锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用。
将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出。
锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中。
加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材。
盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出。
锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出。
然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
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