馍夹菜的菜做法和配方,一款特色的地方面食
食材：玉米面50克，韭菜200克，荠菜200克，鸡蛋4个，虾皮10克，食盐少许，味精少许，香油少许。
方法：将玉米面混各白面，加适量水和面团。
将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。
将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。
菜里拌上芝麻香油，防止出水。
摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。
顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。
把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。
把面剂子揉成团。把面团压扁，擀成面皮。擀好了。放在锅排上，准备摊菜。
做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀
1在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。
1再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。
1平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了
1饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。
1个菜馍可以切成几块来吃。
菜夹馍的做法和配方 菜夹馍的做法
原材料；面粉，酵母，鸡蛋，清水，食用油。
我们先准备250克的普通面粉，加3克酵母，再加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅散，分次加入100毫升左右的凉水，具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状，下手揉成较软的面团。
用保鲜膜，封住密封发酵至两倍大。
在面板上撒点干面粉，防止粘连，给面团揉搓排气5分钟左右，然后搓成长条。
切成大小均匀的剂子，将剂子由外向内揉和，整理成圆形状。
然后把剂子按扁，擀成圆形面片，中间刷上一层油，想包包子一样包起来，收口处整理平整，再把它按成大约半厘米后的薄片。
起锅预热，刷上适量的油，放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分。
盖上盖子焖一分钟左右翻个面，再焖一分钟。
然后出锅，给饼开个小口，夹上你爱吃的菜就可以了。
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