高压锅酱驴肉的做法| - 寺庙

高压锅酱驴肉的做法

主料:驴肉1300g，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g。准备原料;

高压锅酱驴肉的做法|

驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;

加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

加入1大碗开水;撒上葱段姜片;

1高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;

1拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;

30分钟。因为酱驴肉的韧性比较高，所以即便是用高压锅煮驴肉也需要半小时。驴肉指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。

将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

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