鸭翅鸭掌家常做法
鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。
鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。
在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料，干辣椒，香叶，花椒，八角。
鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。
鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。
将卤料倒入。
加入20克的盐。
加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。
加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。
加入适量水，然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。
1煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。
红烧鸭掌鸭翅做法 红烧鸭掌鸭翅怎么做
步骤1
准备食材：鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
大葱切片。
步骤5
锅中倒入适量清水，放入鸭翅、鸭掌、适量姜片，大火烧开，煮2分钟，捞出备用。
步骤6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角、香叶。
步骤7
加入鸭翅、鸭掌翻炒1分钟，放入姜蒜片、大葱片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克炒匀。
步骤8
加入适量清水大火煮开，焖煮15分钟，大火收汁，待汤汁收浓，即可出锅。
红烧鸭掌鸭翅做法 红烧鸭掌鸭翅怎么做
步骤1
主料：鸭翅150克、鸭掌150克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
大葱切片。
步骤5
锅中倒入适量清水，放入鸭翅、鸭掌、适量姜片，大火烧开，煮2分钟，捞出备用。
步骤6
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角、香叶，加入鸭翅、鸭掌翻炒1分钟。
步骤7
放入姜蒜片、大葱片、生抽5克、老抽3克翻炒1分钟。
步骤8
调入料酒5克、盐1克、白糖1克，加入适量清水大火煮开，焖煮15分钟。
步骤9
大火收汁，待汤汁收浓，即可出锅。
|鸭翅鸭掌家常做法
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