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干黄花菜怎么处理才能吃|

干黄花菜怎么处理才能吃

将干黄花菜用60℃以上的开水浸泡4至5小时,再用清水浸泡2小时左右,达到去除秋水仙碱的作用。黄花菜炒鸡蛋的做法:将干黄花菜用温水泡5小时左右捞起。将黄花菜焯水三分钟。热锅入油,倒蛋液,炒散盛出。锅内放油,放黄花菜,翻炒2分钟左右,加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。

干黄花菜怎么处理才能吃|

干黄花菜因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。

干黄花菜怎么处理才能吃

干黄花菜吃之前需要泡发好,否则口感干硬,具体做法如下:

干黄花菜吃之前需要用60度左右的温水将其泡发,大约需要4-5小时左右,之后再用清水浸泡2小时左右,这样不仅可以使黄花菜变软,其次还可以将其残留的秋水仙碱去除,这样食用起来更加的安全一些。

新鲜黄花菜怎么处理才能吃

由于新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,具有一定毒性,吃之前要将其处理干净才可以,一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊,因此吃新鲜黄花菜可以将其花蕊去掉;然后将剩下的黄花菜清洗干净,清洗干净之后将其置于开水中焯水1-2分钟,这样可以有效清楚剩余的毒素,焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净,之后沥干水分就可以备用炒菜了。


|干黄花菜怎么处理才能吃

     

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