宫爆鸡丁的做法中餐厅中餐厅宫保鸡丁怎么做| - 寺庙

宫爆鸡丁的做法中餐厅中餐厅宫保鸡丁怎么做

原料：鸡腿3个，白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。

宫爆鸡丁的做法中餐厅中餐厅宫保鸡丁怎么做|

鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

干辣椒剪成段，花椒粒。

油酥花生米适量。

兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。

鸡腿肉洗净剔骨，切成鸡丁，鸡肉里面加酱油、葱绿段、姜丝和盐拌匀，腌制20分钟，腌好的鸡丁放淀粉中裹上淀粉，锅里倒油，烧温烧至7成热，下鸡丁炸至金黄色，捞出，留底油，放姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒，炒出香味后，倒入鸡肉丁翻炒，放入盐、糖、白酒适量快速翻炒。

辣子鸡丁怎么做

主料：

鸡腿肉400g

辅料：

淀粉适量，白芝麻10g，盐4g，白酒5ml，酱油10ml，料酒5ml，白糖5g，姜丝5g，葱段5g，花椒5g，干辣椒10g;

中餐厅辣子鸡丁做法：

1.鸡腿肉清洗干净，沿着骨头切开，剔骨，留下鸡肉，然后切成鸡丁;

2.鸡肉里面加入酱油、葱绿段、姜丝2克和盐少许，搅拌均匀，腌制20分钟;

3.腌制好的鸡丁放入淀粉中，让鸡肉均匀的裹上淀粉;

4.锅里倒入适量油，烧温烧至7成热，下入鸡丁炸至金黄色，捞出;

5.锅里留底油，放入姜丝、葱白段、花椒和干辣椒段爆炒，炒出香味之后，倒入炸好的鸡肉丁翻炒;

6.放入盐3克、糖5克、白酒适量快速翻炒。

小贴士

可以选择鸡腿肉，但是需要剔骨，也可以直接购买鸡肉，免去剔骨这一步;

淀粉不要裹太多，薄薄的一层即可。

材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、蒜瓣、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、香醋、糖、水淀粉。

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。

在一个碗中加入酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。

将锅子加热，倒入冷油，在锅中放入腌制好的鸡胸肉丁，炒至颜色呈浅黄色捞出。

在有油的锅中加入蒜片、香葱、干辣椒、豆瓣瓣、胡萝卜丁翻炒。

倒入鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米翻炒一会。

倒入先前预调好的酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅，宫宝鸡丁就做好了。

|宫爆鸡丁的做法中餐厅、中餐厅宫保鸡丁怎么做