自酿葡萄酒发酵时能密封吗|

自酿葡萄酒发酵时能密封吗

不能密封的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生二氧化碳，如果气体集聚过来的话可能有爆炸的危险，所以不能密封。

自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

葡萄酒发酵时密封吗

不要密封。需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。

因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。

自酿葡萄酒时盖子需要密封吗

自酿葡萄酒时盖子不需要密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险。发酵时还应注意温度问题，自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。酒精发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有关。

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