怎样腌制辣菜|

怎样腌制辣菜

首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛，把洗好的生辣菜疙瘩放进去；把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时；将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，撒上盐，等水凉了找个东西把它盖住，以免落灰，等两三个月后就可以吃了。

辣菜疙瘩腌制方法

土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制，腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以。

辣菜丝怎么腌制

第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

切成丝后放入清水中，泡30分钟。

30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

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