打边炉需要什么材料|

打边炉需要什么材料

“打边炉”是广东在冬天的一种特别食法，与一般的所谓“火锅”不同，火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。火锅用金属器具，中央烧森炭。“打边炉”是用泥炉，虽然也烧木炭，但并不放在锅的中央。因为“打边炉”的锅是泥做的，所以广东人叫“瓦罅”。“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，几有一般所使用的一倍。

“打边炉”的主要生料有鸡片，鱼片，肉片，虾片，猪肝，鸭肝，鸡肾，鱿鱼，生鸡皮，鱼丸，鸭粉丝，鸡蛋等。用其他生料的也有，但要选择那些“见火就熟的”才合适。

“打边炉”所用的蔬菜也应有尽有，普通的多用黄芽白，菠菜，茼蒿等为主。打边炉的汤虽然不必用上汤做汤头，但广东人也喜欢先用鱼骨虾头等物，先行熬汤，最不喜欢用味粉。白菜，菜心，萝卜，黄芽白等，他们多用来做汤底，以增甜味。

港式打边炉是什么东西 港式打边炉的介绍

港式打边炉是一种将食物涮着吃的一种烹任方式。打边炉属于粤菜系，算是火锅的一种，不仅仅是在香港，在全国范围内都很受欢迎，在冬天的时候人们常常会打边炉。

打边炉中的“打”是指涮这个动作，“边炉”是指人们守在炉边，将食物一边涮一边吃，所以就叫打边炉。

打边炉的原型最早出现在宋代，杨子静在《粤语钩沉》中说“好作谷董羹”，这个“谷董羹”即为现代打边炉的前身。

广东人称火锅为“打边炉”，广式打边炉的汤底是海鲜汤，主要食材也是海鲜，是广东人的美食文化之一。

港式打边炉是什么意思

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。香港人称火锅为“打边炉”。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄。

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