花甲怎么挑选好坏 花甲应该怎么挑选
看:首先看一看花甲的外壳,观察外壳的颜色是否有光泽。如果色泽正、有光泽,说明新鲜;碰:用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;闻:闻一闻花甲的味道如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜。
花甲的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
一般人群都是可以食用花甲的,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但是有宿疾的人应该慎食,脾胃虚寒的人也不适宜多吃。
怎么挑选花甲
人较多,将花甲翻来覆去翻动的情况下,首先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,一定是活的。因为在大家都在用力翻动的情况下,花甲是不会开壳的,且紧紧合住,掰开要用一些力的,一定是活的。
静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。
壳不完整的或壳破损的;完全翻壳,花甲肉暴露在外且颜色也发白的;花甲是死在闭合的壳中的,轻轻地不用力掰,就会掰开,用鼻子闻,会有较强的腥臭味;这些三种花甲都不要选。
挑花甲要选壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。
在购买时,可拿两个花甲相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死花甲。
如何挑选新鲜花甲 怎样挑选新鲜花甲
看:首先就是看一看花甲的外壳,观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了,这样的花甲是属于不新鲜的,我们吃海鲜就是要吃新鲜的,如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。
碰:其次就是用手触碰一下张开口的花甲,观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口,说明花甲新鲜;如果花甲“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,花甲通常大都是闭口的,如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的,也说明可能不太新鲜,这是非常好的一个挑选花甲小技巧,大家在生活中是完全可以试试的哦。
掂:再次就是用手捞几个花甲掂一掂,感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量,说明花甲肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明花甲肉质偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了,这样的花甲无疑是非常差的了,我们还是应该选择合适的花甲来食用,这样才可以帮助我们更好的吃到优质的花甲。
闻:最后就是闻一闻花甲的味道,感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果有腥臭味,即使很淡也说明花甲不太新鲜,不建议购买,这样的花甲无疑是差品质的,我们需要尽量的避免这样的花甲才行,否则不利于我们的健康。
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