干锅虾是什么虾
干锅虾是一般我们在超市买的海虾，或者还可以用湖虾都是可以的；
而且虾一定要清洗干净，剪去虾须，然后用针挑去虾线，然后还要用料酒和盐腌制。
还要将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
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食材：虾子1斤左右、洋葱1个、莴笋1小根、大葱1根、藕一小节、黄瓜1根、青椒5根、甜椒1个、姜蒜适量、花椒15-20颗、食用油适量、盐、味精少量、老抽、豆瓣酱适量。
将虾子清洗干净，并且把虾线摘掉。
将一切需要的食材都清洗干净（洋葱、姜蒜、莴笋、藕、青椒、甜椒、黄瓜等）。
将食材全部切好。
等一起都准备好后，把过烧热。倒入适量的食用油和花椒。
等食用油烧热后，倒入适量的豆瓣酱和大葱翻炒，直至出香味后，放入适量的盐和老抽。等其再把洋葱、姜蒜倒入锅里。
锅里翻炒出香味以后，就可以把虾子倒入锅里。10分钟以后再把藕片、莴笋、黄瓜青椒倒入锅里。盖上锅盖，焖至5分钟以后，再翻下锅，再焖至8分钟。再把甜椒倒入锅里。
干锅虾整个锅过程需要半小时左右。等甜椒放入锅里翻炒后，放入适量的味精，就这样干锅虾就做好了。
干锅虾 干锅虾的做法
步骤1
准备食材：基围虾200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、干辣椒5克、火腿30克、淀粉5克、蒜3瓣、豆瓣酱1汤勺、白芝麻2克。
步骤2
基围虾剪去虾须。
步骤3
挑出虾线。
步骤4
土豆去皮切条。
步骤5
蒜切片。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
火腿切块。
步骤8
首先碗中倒入基围虾、淀粉搅拌均匀。
步骤9
首先碗中倒入基围虾、淀粉搅拌均匀。然后起锅倒油，油温8成热，倒入基围虾炸至变色捞出备用。
步骤10
再倒入土豆炸2分钟捞出。
步骤11
接着另起锅倒油，油温6成热，加入蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出红油。
步骤12
接下来倒入虾、火腿、土豆、盐，翻炒3分钟。
步骤13
最后撒上白芝麻即可。
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