包饺子馅怎么调才好吃
原料：去皮五花肉１千克，饺子皮１千克，鸡蛋１个，葱５０克，姜１块，八角、花椒各适量。生抽、蚝油、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
五花肉洗净去皮切块，放入绞肉机绞成肉馅，倒入碗里。八角、花椒、葱白、姜片、水浸泡半个小时。葱洗净切成葱花，葱姜水捞去渣倒入肉馅搅拌至上劲。
碗中倒生抽，蚝油，盐，胡椒粉，十三香，鸡蛋拌匀。然后把切好的葱花放入肉馅里，起锅烧油，烧至油温七成热，趁热把油倒入肉馅里激发出它们的香味，再搅拌均匀。把搅拌好的肉馅放冰箱冷藏两个小时，冷藏后的肉馅就凝固了，这样包饺子的时候就不容易出水了。
准备一千克外面买的饺子皮，一般一斤饺子皮能包一斤的五花肉。把冷藏后的肉馅取出来，取一片饺子皮，倒入一勺肉馅，头部先捏一下，然后一左一右捏皱褶，一直捏到尾部，再把它收口。
全部包好摆在盘子里备用，下一步开始煮饺子，也可以蒸着吃或者煎着吃。起锅烧水放入一勺盐，水开放入饺子煮，一个一个的放，边放边用铲子推动一下，防止粘连在一起；期间加入两次凉水，最后一次水开饺子浮起基本就熟了。
饺子馅怎么调才好吃
注意肥瘦比例：想要调出来的饺子馅香，有味，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，做饺子馅不能只用瘦肉，做出来的饺子馅不香，口感还不好，要选择肥瘦相间的肉，肥肉和瘦肉的比例3：7，也可以根据自己的喜好来调整，自己剁的肉馅会更香更好吃。
蔬菜腌出水份：调馅的时候，水分多的蔬菜可以用盐腌制出水分再调馅，要焯水的蔬菜焯好水沥干水分再调馅，这样调出来的馅才会更好吃，调肉馅的时候加入鸡蛋，可以使调出来的馅滑嫩爽口，口感更好。
加些花椒水后者高汤调馅：调馅的时候用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，分多次加入，这样调出来的馅味道鲜美，鲜嫩多汁，调馅的时候姜、葱一定要放，调出来的馅会更有味更好吃，调馅的时候要朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲起粘性，这样调出来的馅香，口感也好。
加些调味料增加口感：调馅的时候，加入蚝油、白糖、生抽、香油会更好吃，馅调好之后，放进冰箱冷藏一下，这样肉馅会更入味好吃，包起来也会更好包。
怎么调饺子馅才好吃 调饺子馅好吃的技巧
加鸡蛋，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了！
肉饺子：先加进肉馅里。买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！
素饺子：素饺子馅料中也要额外加一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅的饺子，能够防止韭菜变老，咬一口，嫩滑流汁，特别好吃！加进素饺子里，要先将鸡蛋炒熟，与韭菜拌匀后，再额外加1-2个鸡蛋进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。
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