盐水竹笋的做法大全 盐水竹笋的做法一览
方法一：
（1）采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。
方法二：
（1）新鮮的春笋，削皮。
（2）洗干净后下锅，加香辛料放盐，烧开后文火煮透。
（3）当然晾凉。
（4）手斯后入式盘，立即上菜了。
方法三：
（1）春笋去皮洗净，切寸段后切细丝。
（2）放入与笋齐量的冷水，煮沸后放入盐，中火煮50分钟。
（3）取出待凉后拌入麻油即可。
竹笋的做法 竹笋的做法
步骤1
准备食材：竹笋500克、火腿150克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、小米辣10克、小葱1根。
步骤2
竹笋改刀切成条。
步骤3
火腿切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
首先锅中烧热水，水开倒入竹笋焯水2分钟，捞出备用。
步骤6
然后起锅倒油，油温6成热，放入小米辣炒出香味，再倒入竹笋翻炒均匀，再倒入火腿炒熟。
步骤7
接着锅中加入盐、生抽继续翻炒3分钟。
步骤8
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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