如何将普通面粉变成低筋面粉|

如何将普通面粉变成低筋面粉

想要普通面粉变成低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉进行混合，若想让面粉更低筋，玉米淀粉的量就多增加一些。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水分百分之十三点粗蛋白质百分之九点五以下的面粉，常用来制作蛋糕、饼干和点心等。

面粉的分类

高筋面粉：颜色比较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。

中筋面粉：颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。一般用于制作中式点心，如包子、馒头和面条等。

低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。其蛋白质含量较低、麸质也较少，筋性较弱。比较适合用来制作蛋糕、松糕等。

低筋面粉怎么变成高筋面粉

在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。

普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。

高筋面粉怎么变成低筋面粉

低筋面粉是在制作蛋糕、曲奇等甜点的时候经常会用到的东西，但是偶尔我们家中会出现低筋面粉不够用的情况，这时就可以对高筋面粉进行加工并用它来代替低筋面粉。

要让高筋面粉变成低筋面粉，需要先准备适量的玉米淀粉并用纱布对它进行过滤，然后将它和高筋面粉混合在一起用清水或牛奶揉成面团就可以了。

需要注意的是，在准备玉米淀粉的时候要将它的分量控制在高筋面粉的五分之一左右，这样增加高筋面粉中的淀粉含量到一定程度，才能成功的用它代替低筋面粉。

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