活珠子是生的还是熟的 活珠子是什么
自然是生的可以加工煮熟了食用;当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
活珠子是民间一大补品,具有养颜美容、保健补血等功效,其营养成分与普通鸡蛋相比,活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸,促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍,促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多,其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%,胆固醇仅为原有的五分之一,一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。
活珠子是受精鸡蛋即将孵化成一个生命但又没有完全成形,这种亦鸡亦蛋的鸡胚胎在透视状态下形如活动的珍珠,故称活珠子,是民间传统的食补珍品。
最好的活珠子是11-12天的,为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失,需要用冷水小火慢煮开以后,再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可,吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸,吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中,不用加任何的盐之类的佐料(除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃)。
活珠子是生的还是熟的
买到的一般是熟的。
一般从市面上买到的活珠子都是熟食,具体可看一些包装上的说明,一方面是生的活珠子不耐储存,也不耐高温,对保存条件要求较高,生的活珠子买回来后保存不当的话会很容易发生变质。
另一方面生的活珠子不方便运输,很容易发生破损,剩的活珠子还有可能在烹饪过程中会完全煮熟,进而导致食用半生不熟的活珠子发生感染的情况,所以市面上能买到的活珠子基本都是熟的,但是买回来后仍可以进行二次加热,加热后活珠子会更好吃。
|活珠子是生的还是熟的
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