黄花菜窍门是什么
鲜黄花菜，它含有一种秋水仙碱，进入人体后，经氧化产生有毒物质，食后使嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻等。正确的处理方法是将金针菜放入清水中浸泡2小时捞出，冲水，炒熟煮透，方可食用。
干黄花菜无毒，因为它在加工时就将秋水仙碱用水浸泡清除出去了。色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。这种黄花菜不宜购买。应该挑选色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮的黄花菜品种。
马蹄窍门是什么
将新买回来的荸荠放在清水里冲洗干净。然后，将荸荠在放在水里彻底冲干净泥沙。用刨水果的刨子先去掉一些好去掉的外皮，中间凹下去的地方可以先留着。
等自己觉得已经刨得很好了，就去刀尖子轻轻地剜掉还剩下来的中间部分。就这样，就可以很快地将一盘子的荸荠端出来了。
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