兰州拉面夏天为什么关门|

兰州拉面夏天为什么关门

兰州拉面大部分都是回族人民开的，每年夏季中的6月15日是回族的开斋节，8月22日是回族的古尔邦节，对于回族人民来说这些都是很重要的传统节日，为了过节可能会选择关门歇业。

兰州拉面夏天为什么关门

开斋节虽然在各地的称谓不一致，但性质上是一样的，属于一次规模盛大的宗教文化节日，隆重程度可比春节。

古尔邦节是伊斯兰教中的主要节日之一，参加古尔邦节的穆斯林需要着盛装参与节日，是中国穆斯林十分重视的一个传统节日。

兰州拉面为什么那么劲道

一般要选择新鲜的高筋面粉，现在面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专业粉，做拉面也有专业粉；

有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制作的关键，首先要注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水，通过和面时用水温度的不同，使和好的的面团温度始终保持在30℃左右，此时面筋的生成率最高，质量最好，延伸性和弹性最好；

和面时还要放入适量的盐、碱、鸡蛋，这三种东西都能提高面团中面筋的生成率和质量；

揉面时讲究九九八十一遍揉，揉的功夫到位，拉出来的面条才能爽滑透黄，筋道有劲。

兰州拉面为什么热量那么高 兰州拉面热量高吗

兰州拉面主要是特产于兰州的一种面食。它的味道非常鲜美，热量并不高，每100克兰州拉面中只含有115大卡左右的热量。

主要是用面粉制作而成，里面添加了牛肉、葱、姜、蒜和适量的辣椒。从营养学的角度来讲，其中的淀粉、氨基酸、蛋白质含量都比较丰富，适量的吃兰州拉面可以增强人体的免疫力，可以增加饱腹感，起到补铁、补血的作用。

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